[发明专利]一种胡椒鲜果的高效脱皮方法有效
| 申请号： | 201810813889.3 | 申请日： | 2018-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN108925956B | 公开（公告）日： | 2021-12-14 |
| 发明（设计）人： | 张园;韦丽娇;邓怡国;王业勤;李明福;李玉林;葛畅 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院农业机械研究所 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L5/00;A23N7/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 刘瑶云;陈伟斌 |
| 地址： | 524088 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种胡椒鲜果的高效脱皮方法。所述方法包括以下过程：S1.分拣；S2.漂洗、风干；S3.冷冻；S4.脱皮；S5.洗涤、干燥并包装和贮藏；其中，分拣后的胡椒为整穗青果粒大小与熟果相同或整穗中有果粒发红或者2粒以上发黄；胡椒鲜果表皮预破损机的正压力为15～30N，迫动线速度小于10cm/秒。本发明所述胡椒鲜果的高效脱皮方法，过程简单、快速且高效，胡椒的果皮率高、胡椒果核的保护膜完整，果核受损率底，果核的香气和口感未收到破坏，对于规模化产出高质量的胡椒具有重要的应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡椒 鲜果 高效 脱皮 方法 | ||
【主权项】：
1.一种胡椒鲜果的高效脱皮方法，其特征在于，包括以下过程：S1. 分拣：将采摘的新鲜胡椒进行分拣，去除杂叶和大块泥土；S2. 漂洗、风干：将分拣后的新鲜胡椒在常温下进行洗涤并风干；S3. 冷冻：将风干后的新鲜胡椒在‑12～‑9℃条件下冷冻，冷冻时间6～8h；S4. 脱皮：将冷冻后的胡椒直接经胡椒鲜果表皮预破损机脱皮，然后分离果核和果皮，得到胡椒果核；S5. 洗涤并干燥：将步骤S4得到的胡椒果核洗涤并干燥，即可包装和贮藏；其中，分拣后的胡椒为整穗青果粒大小与熟果相同或整穗中有果粒发红或者2粒以上发黄；胡椒鲜果表皮预破损机的正压力为15～30N，迫动线速度小于10cm/秒。
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