[发明专利]碾米过程中保留多酚含量的方法有效
| 申请号： | 201810814608.6 | 申请日： | 2018-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN109012806B | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 隋中泉;邱琛;高海德;李紫君;廖樟华;何梦;李克虎 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | B02B5/02 | 分类号： | B02B5/02 |
| 代理公司： | 上海汉声知识产权代理有限公司 31236 | 代理人： | 庄文莉 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开一种碾米过程中保留多酚的方法，包括以下步骤：A、将水稻种子脱壳后得到的糙米进行机械碾米；B、将步骤A处理后得到的产物进行粉碎、过筛，即得多酚保留率高的米粉。本发明通过控制精确控制碾米转速和时间，可在碾米同时，有效保留米粉中多酚含量。且该方法操作简单，过程安全高效，制得的米粉可作为一种新型健康食品，该产品有抗氧化性和抗自由基能力，能够抑制血小板凝聚，对降低冠心病和癌症发病率，延缓组织衰老有良好效果，是心脑血管患者的理想选择。 | ||
| 搜索关键词： | 碾米 过程 保留 含量 方法 | ||
【主权项】：
1.一种碾米过程中保留多酚含量的方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将水稻种子脱壳后得到的糙米进行机械碾米；B、将步骤A处理后得到的产物进行粉碎、过筛，即得多酚保留率高的米粉。
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