[发明专利]一种高持水性柑橘膳食纤维及其制备方法在审
| 申请号： | 201810818023.1 | 申请日： | 2018-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN109259250A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 齐军茹;张月;廖劲松 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 罗啸秋 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品添加剂技术领域，公开了一种高持水性柑橘膳食纤维及其制备方法。柑橘膳食纤维粉加入到过氧化氢溶液中，搅拌混合均匀，然后用碱液调节体系pH为7.0～13.0，40～90℃水浴条件下反应；将反应液用酸液调节体系pH为4.0～8.0，离心去除上清液，在沉淀中加入1～2倍质量的无水乙醇，然后在55～70℃温度下烘干至恒重，得到高持水性柑橘膳食纤维。本发明化学改性后得到的柑橘膳食纤维相比未经过化学方法改性的柑橘膳食纤维的持水性能得到显著的提高。 | ||
| 搜索关键词： | 膳食纤维 柑橘 持水性 制备 食品添加剂技术 过氧化氢溶液 化学方法改性 膳食纤维粉 持水性能 化学改性 碱液调节 离心去除 水浴条件 无水乙醇 上清液 恒重 烘干 酸液 沉淀 | ||
【主权项】：
1.一种高持水性柑橘膳食纤维的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将柑橘膳食纤维粉加入到过氧化氢溶液中，搅拌混合均匀，然后用碱液调节体系pH为7.0～13.0，40～90℃水浴条件下反应；(2)将步骤(1)的反应液用酸液调节体系pH为4.0～8.0，离心去除上清液，在沉淀中加入1～2倍质量的无水乙醇，然后在55～70℃温度下烘干至恒重，得到高持水性柑橘膳食纤维。
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