[发明专利]一种制作高香绿茶的工艺

摘要

本发明公开了一种制作高香绿茶的工艺，步骤如下：1）鲜茶采摘：采一芽一叶至一芽三叶的鲜茶叶，采摘后立即放入带有透气孔的保鲜袋内，然后向保鲜袋内喷洒柠檬酸钠溶液，放置后得A品；2）摊青；3）杀青；4）摊凉；5）揉捻；6）初炒；7）复炒；8）烘干；9）提香。本发明具有茶叶香气足，品质好的特点。

主权项

1.一种制作高香绿茶的工艺，其特征在于，步骤如下：1）鲜茶采摘：采一芽一叶至一芽三叶的鲜茶叶，采摘后立即放入带有透气孔的保鲜袋内，然后向保鲜袋内喷洒柠檬酸钠溶液，放置后得A品；2）摊青：取A品在室内进行自然摊放，摊放厚度5‑10cm，摊放时间5‑8h，每隔0.8‑1.2h翻一次；然后在上午8:30—10:30或下午17:30—18:30搬至室外，在阳光下进行日光萎凋1‑2h，期间翻叶2‑3次；再移到室内，在18‑25℃，空气湿度75—85％下自然萎凋30‑40min，期间翻叶2‑3次，得B品；3）杀青：将B品进行杀青，叶温80‑90℃，杀青时间2‑3min，杀青后送入微波杀青机进行补杀，补青温度100‑110℃，叶温45℃‑50℃，微波杀青机转速1000‑1300r/min，杀青时间0.5‑1min，得C品；4）摊凉：将C品叶冷至15℃‑20℃后，装进竹制贮茶器，盖上塑料袋进行摊凉回潮3‑5h，摊凉过程中不翻动，得D品；5）揉捻：将D品放入揉捻机，揉捻40‑50min后，解块，得E品；6）初炒：将E品置于锅中，锅温100‑110℃，每锅投入5‑15公斤茶叶，抖炒20‑30分钟，得F品；7）复炒：将F品投入锅中，每锅5‑15公斤，锅温60‑70℃，炒20‑30分钟，至茶叶弯卷，形成半圆形时出锅，然后摊晾5‑10小时，得G品；8）烘干：将G品在60‑70℃烘时间1‑2h，得H品；9）提香：将H品投入提香机，在100‑110℃下提香5‑10分钟后即可。