[发明专利]一种藜麦和北冬虫草重酿酒及其制备方法

摘要

本发明属于保健酒的制备领域，具体涉及一种藜麦和北冬虫草重酿酒及其制备方法。制备方法包括如下步骤：1）将藜麦浸泡、催芽、蒸制，获得蒸制后的藜麦芽；将糯米和藜麦分别浸泡，然后分别蒸制；2）取步骤1）蒸制后的糯米、蒸制后的藜麦、蒸制后的藜麦芽、水、北冬虫草、红酒曲按一定的比例配合，在20‑22℃发酵4个月，将酒和酒曲分离开来，备用；3）取步骤1）蒸制后的糯米、藜麦、藜麦芽和步骤2）制得的酒、北冬虫草、红酒曲按一定的比例配合，发酵4个月，将酒和酒曲分离开来，即得藜麦和北冬虫草重酿酒。该工艺能够将蒸熟的糯米、藜麦、发芽藜麦与北冬虫草同时发酵，使北冬虫草和藜麦营养成份融入米酒中，增加了米酒的口感。

主权项

1.一种藜麦和北冬虫草重酿酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将藜麦浸泡水中8h，放入28℃催芽36h，然后蒸制1h，获得蒸制后的藜麦芽；将糯米和藜麦分别浸泡水中8h，然后分别蒸制1h；2）取步骤1）蒸制后的糯米80斤、蒸制后的藜麦10斤、蒸制后的藜麦芽10斤、水60斤、北冬虫草3‑5斤和红酒曲3斤，按一层蒸制后的糯米、一层蒸制后的藜麦、一层蒸制后的藜麦芽、一层北冬虫草、一层红酒曲依次放入酒缸里面，最后加入水，20~22℃发酵4个月，将酒和酒曲分离开来，酒备用；3）取步骤1）蒸制后的糯米45斤、藜麦10斤、藜麦芽5斤、步骤2）制得的酒100斤、北冬虫草3‑5斤、1.8斤红酒曲，按一层蒸制后的糯米、一层蒸制后的藜麦、一层蒸制后的藜麦芽、一层北冬虫草、一层红酒曲依次放入酒缸里面，最后加入100斤酒，20~22℃发酵4个月，将酒和酒曲分离开来，沉淀、过滤即得藜麦和北冬虫草重酿酒。