[发明专利]一种香辣牛肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810823607.8 | 申请日： | 2018-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN108887595A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 柯光友 | 申请（专利权）人： | 安徽杠岗香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L25/00 |
| 代理公司： | 合肥律众知识产权代理有限公司 34147 | 代理人： | 白凯园 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣牛肉及其制备方法，该香辣牛肉包括下列原料组份，以重量份计：牛肉150‑180份、山楂4‑6份、黑芝麻8‑12份、白芝麻10‑14份、调味料20‑34份和菜籽油8‑10份；调味料包括以下重量份原料：五香粉2‑3份、辣椒面6‑8份、食盐1‑3份、葱3‑4份、香叶2‑4份、蒜1‑3份、酱油1‑2份、醋2‑4份、料酒2‑3份。本发明添加了白芝麻、黑芝麻和山楂，使得香辣牛肉满足营养丰富的同时，色、香、味俱全；在煮制牛肉的过程中加入山楂可以使牛肉快速的煮熟；切牛肉时要逆纹切，逆纹切的牛肉片不容易松散，本发明在煮制牛肉的过程中加入山楂，在切牛肉片时采用逆纹切法，得到了既不会松散又易嚼的香辣牛肉，解决了目前急需一种易嚼且牛肉片不会松散的香辣牛肉，来满足食客需求的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 山楂 松散 白芝麻 调味料 黑芝麻 牛肉片 重量份 煮制 制备 菜籽油 原料组份 辣椒面 五香粉 料酒 香叶 煮熟 酱油 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种香辣牛肉，其特征在于，包括以下重量份原料：牛肉150‑180份、山楂4‑6份、黑芝麻8‑12份、白芝麻10‑14份、调味料20‑34份和菜籽油8‑10份；所述的调味料，包括以下重量份原料：五香粉2‑3份、辣椒面6‑8份、食盐1‑3份、葱3‑4份、香叶2‑4份、蒜1‑3份、酱油1‑2份、醋2‑4份、料酒2‑3份。
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