[发明专利]一种真空即食红烧肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810823824.7 | 申请日： | 2018-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN108887584A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 柯光友 | 申请（专利权）人： | 安徽杠岗香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥律众知识产权代理有限公司 34147 | 代理人： | 白凯园 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种真空即食红烧肉及其制备方法，该真空即食红烧肉包括以下重量份原料：五花肉350‑400份、石榴籽15‑20份、向日葵花3‑5份、西红柿籽8‑10份、山楂5‑8份、橘皮3‑5份、植物油40‑50份和调味料70.1‑144.4份；所述的调味料，包括以下重量份原料：海鲜4‑12份、南乳汁20‑26份、老抽酱油6‑14份、料酒2‑10份、食盐12‑18份、鸡粉2‑6份、红曲米2‑10份、干大蒜粉2‑8份、干姜粉1‑6份、干葱粉2‑6份、冰糖16‑24份、八角粉1‑4份、香叶0.1‑0.4份；本发明在配方中添加山楂和橘皮，从而可起到健脾开胃、消食化滞的效果；添加石榴籽、向日葵花、西红柿籽等营养物质，实现荤素搭配。通过本发明工艺制备出的真空即食红烧肉，解决了目前市面上红烧肉的烧制一致性较差、营养单一且不适宜批量化生产的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 西红柿籽 向日葵花 山楂 调味料 石榴籽 重量份 橘皮 制备 五花肉 工艺制备 健脾开胃 老抽酱油 营养物质 植物油 八角粉 大蒜粉 干姜粉 红曲米 南乳汁 冰糖 葱粉 鸡粉 料酒 香叶 烧制 搭配 海鲜 食盐 配方 | ||
【主权项】：
1.一种真空即食红烧肉，其特征在于，包括以下重量份原料：五花肉350‑400份、石榴籽15‑20份、向日葵花3‑5份、西红柿籽8‑10份、山楂5‑8份、橘皮3‑5份、植物油40‑50份和调味料70.1‑144.4份；所述的调味料，包括以下重量份原料：海鲜4‑12份、南乳汁20‑26份、老抽酱油6‑14份、料酒2‑10份、食盐12‑18份、鸡粉2‑6份、红曲米2‑10份、干大蒜粉2‑8份、干姜粉1‑6份、干葱粉2‑6份、冰糖16‑24份、八角粉1‑4份、香叶0.1‑0.4份。
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