[发明专利]发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201810833651.7 | 申请日： | 2018-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN108925630A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 李源;俞伟祖;张杰;王慧;李文清;白皓雪;王旭;任宪峰;郑利君;皇永胜 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C1/00 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了发酵乳及其制备方法，其中，制备发酵乳的方法包括：将牛乳进行脱脂处理，以便得到脱脂后的牛乳和稀奶油；将所述脱脂后的牛乳进行膜浓缩处理，以便得到浓缩后的牛乳，其中，所述膜浓缩处理的时间为15‑30分钟；以及将所述浓缩后的牛乳进行发酵处理，以便获得所述发酵乳。该方法通过浓缩处理提高蛋白含量，不需要额外添加乳清粉或蛋白粉，蛋白的人体吸收利用率高，并且，发酵乳的口感爽滑、细腻。 | ||
| 搜索关键词： | 牛乳 发酵乳 制备 脱脂 膜浓缩 蛋白 浓缩 发酵处理 浓缩处理 人体吸收 脱脂处理 蛋白粉 乳清粉 稀奶油 | ||
【主权项】：
1.一种制备发酵乳的方法，其特征在于，包括：将牛乳进行脱脂处理，以便得到脱脂后的牛乳和稀奶油；将所述脱脂后的牛乳进行膜浓缩处理，以便得到浓缩后的牛乳，其中，所述膜浓缩处理的时间为15‑30分钟；以及将所述浓缩后的牛乳进行发酵处理，以便获得所述发酵乳。
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