[发明专利]一种红枣口味的黄米团

摘要

本发明涉及一种红枣口味的黄米团，属于保健食品技术领域。主要技术方案如下：一种红枣口味的黄米团，由如下质量份数的原料制备而成：大黄米粉800‑900份、糯米粉100份、白糖400份、紫花苜蓿60份、生姜20份、酵母6份、菊粉3份、薏仁150份、红枣50份、山药20份、银耳20份、中药提取物15份；本发明制备得到的红枣口味的黄米团表皮呈红褐色、软硬适中、弹性足，咀嚼有特殊烘焙香气和颗粒感，极大的丰富了黄米团的口感，提高了本产品的市场前景，本发明将中药中的有益成分提取后再添加到产品中，还明显降低了中药的不良气味。

主权项

1.一种红枣口味的黄米团，其特征在于，由如下质量份数的原料制备而成：大黄米粉800‑900份糯米粉100份白糖400份紫花苜蓿60份生姜20份酵母6份菊粉3份薏仁150份红枣50份山药20份银耳20份中药提取物15份所述的中药提取物的制备方法如下：将党参、黄芪、枸杞、冬虫夏草按照1:1:1:1的质量比例混合打粉得到混合粉末，将所述的混合粉末加100倍质量的纯净水，置于4℃下超声波辅助提取，超声波的功率为500W，超声波时间为10min，将超声波处理后的液体离心保留上清液，将上清液冷冻干燥得到中药提取物；所述红枣口味的黄米团的制备方法如下：(1)生姜20份榨汁得到姜汁，将紫花苜蓿60份、薏仁150份、银耳20份粉碎过100目，将姜汁加入到紫花苜蓿粉末、薏仁粉末、银耳粉末、菊粉3份、酵母6份中，再加入水80份搅拌揉成面团，压成1cm厚的面片，将面片置于28℃醒发6小时，醒发后表面均匀涂抹蜂蜜5份，置于烤箱中，上下火80℃烤制30分钟，冷却后，将烘烤后的面片用粉碎机粉碎成5‑6mm的紫花苜蓿混合物碎屑；(2)将新鲜红枣50份置于60℃烘干后粉碎过120目得到红枣粉，新鲜山药20份切片后置于60℃烘干，粉碎过100目得到山药粉；(3)将大黄米粉800‑900份、糯米粉100份、白糖400份将中药提取物、红枣粉、山药粉混合后加水1000份揉成面团；(4)以步骤(1)制备得到的紫花苜蓿混合物碎屑均分后为馅料，以步骤(3)制备得到的面团均分后为饼皮，用饼皮将馅料包裹制成圆团，所述馅料与饼皮的质量比为1:1；(5)将步骤(4)制成的圆团清蒸20分钟即得红枣口味的黄米团。