[发明专利]一种深海鱼速冻风味产品制作方法在审
| 申请号： | 201810839408.6 | 申请日： | 2018-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN108887620A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 刘群 | 申请（专利权）人： | 启东家和食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23B4/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种深海鱼速冻风味产品制作方法，包括如下步骤：1)将鱼肉沿脊骨片去除筋膜，用刀切成鱼丝；2)将鱼肉与水以1:3‑6的比例混合，加入3‑5％的食盐，浸泡6‑8min，浸泡期间搅动4‑8次，用流水冲洗15‑20min，取出鱼肉，沥干水份；3)将鱼肉加入辅料腌制后，在130‑140℃的油锅中加热至熟，沸水煮6‑8min，自来水流水冷却；4)将做好的成品装盒，成品放在‑40℃的冷库中，速冻至中心温度‑20℃后，在‑20℃中冷藏贮藏。本发明人们可以放心食用，不仅味美、营养丰富，并且能做到尽可能保留深海鱼本身的营养组成成分。 | ||
| 搜索关键词： | 深海鱼 鱼肉 速冻 风味产品 浸泡 脊骨 冷藏贮藏 流水冲洗 流水冷却 营养组成 沸水煮 搅动 腌制 成鱼 刀切 筋膜 沥干 去除 水份 油锅 装盒 加热 冷库 制作 食盐 取出 自来水 食用 保留 | ||
【主权项】：
1.一种深海鱼速冻风味产品制作方法，其特征在于：包括如下步骤：1)将鱼肉沿脊骨片去除筋膜，用刀切成鱼丝；2)将鱼肉与水以1:3‑6的比例混合，加入3‑5％的食盐，浸泡6‑8min，浸泡期间搅动4‑8次，用流水冲洗15‑20min，取出鱼肉，沥干水份；3)将鱼肉加入辅料腌制后，在130‑140℃的油锅中加热至熟，沸水煮6‑8min，自来水流水冷却；4)将做好的成品装盒，成品放在‑40℃的冷库中，速冻至中心温度‑20℃后，在‑20℃中冷藏贮藏。
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