[发明专利]一种柑橘纤维稳定的Pickering乳液及其制备方法在审
| 申请号： | 201810839634.4 | 申请日： | 2018-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN109222057A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 齐军茹;曾伟奇;廖劲松 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 罗啸秋 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品添加剂领域，公开了一种柑橘纤维稳定的Pickering乳液及其制备方法。将柑橘纤维经磨粉过100～200目筛，得到柑橘纤维粉；将柑橘纤维粉加入到去离子水中配制成0.25～2.0wt.％的柑橘纤维悬浮液，12000～15000rpm剪切3～6min，得到柑橘纤维溶液；将柑橘纤维溶液加入到油相中，12000～15000rpm条件下均质3～5min，得到柑橘纤维稳定的Pickering乳液。本发明首次利用柑橘纤维来制备Pickering乳液，所制备的乳液具有较好的乳化活性和乳化稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 柑橘纤维 制备 食品添加剂领域 乳化稳定性 乳化活性 剪切 悬浮液 均质 磨粉 目筛 乳液 水中 离子 | ||
【主权项】：
1.一种柑橘纤维稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于包括如下制备步骤：(1)将柑橘纤维经磨粉过100～200目筛，得到柑橘纤维粉；(2)将柑橘纤维粉加入到去离子水中配制成0.25～2.0wt.％的柑橘纤维悬浮液，12000～15000rpm剪切3～6min，得到柑橘纤维溶液；(3)将柑橘纤维溶液加入到油相中，12000～15000rpm条件下均质3～5min，得到柑橘纤维稳定的Pickering乳液。
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