[发明专利]一种高压处理的大米蛋白肽的方法在审
| 申请号： | 201810860908.8 | 申请日： | 2018-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN108841907A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 张榆敏 | 申请（专利权）人： | 安徽顺鑫盛源生物食品有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高压处理的大米蛋白肽的方法，包括以下步骤，以市售干大米渣为原料，按照干大米渣质量∶纯净水体积之比为1kg∶1.0～1.2L的比例，向装有干大米渣的配料釜中泵入纯净水，搅拌混合均匀后密闭放置3～4小时，得到混合溶液A，在蛋白溶解液B中加入0.2～0.4L纯净水制得蛋白悬浮液，用0.09mol/l的NaOH溶液调整大米蛋白悬浮液的pH为7.9～8.4，然后装入反应釜中，真空密封后，升压，在介质温度为35～40℃，压力为200～400Mpa的条件下处理10～30分钟，再降压，升压、降压的时间为1分钟内。本发明方法合理，口感好，产率高，适合推广。 | ||
| 搜索关键词： | 纯净水 大米渣 大米蛋白肽 升压 高压处理 降压 蛋白悬浮液 大米蛋白 蛋白溶解 混合溶液 真空密封 反应釜 配料釜 悬浮液 密闭 泵入 产率 装入 | ||
【主权项】：
1.一种高压处理的大米蛋白肽的方法，其特征在于，包括以下步骤，S1，以市售干大米渣为原料，按照干大米渣质量∶纯净水体积之比为1kg∶1.0～1.2L的比例，向装有干大米渣的配料釜中泵入纯净水，搅拌混合均匀后密闭放置3～4小时，得到混合溶液A；S2，将混合溶液A放入离心机中进行离心处理，3000～5000r/min条件下将混合溶液A离心50～70分钟，收集上清液B，在上清液B中加入复合蛋白酶，充分搅拌后再加入碱性蛋白酶，酶解液pH值为8～9，水浴控制温度30～55℃，恒温40分钟，进行蛋白的溶解，形成蛋白溶解液B；S3，在蛋白溶解液B中加入0.2～0.4L纯净水制得蛋白悬浮液，用0.09mol/l的NaOH溶液调整大米蛋白悬浮液的pH为7.9～8.4，然后装入反应釜中，真空密封后，升压，在介质温度为35～40℃，压力为200～400Mpa的条件下处理10～30分钟，再降压，升压、降压的时间为1分钟内；S4，将酸解后溶液C放用孔径为0.3～0.4μm的纳滤膜进行过滤，得到大分子蛋白肽滤液D；S5，大分子蛋白肽滤液D进行气流干燥，经喷雾干燥后后研磨过50～100目标准筛得到大米蛋白粉。
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