[发明专利]一种舒芙蕾松饼预拌粉及其应用有效
| 申请号： | 201810868053.3 | 申请日： | 2018-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN108835160B | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 温杰星;杨菁;林嘉亮 | 申请（专利权）人： | 广东奇乐趣食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D13/60;A21D2/26;A21D2/18;A21D2/16;A21D2/14 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 宋静娜;郝传鑫 |
| 地址： | 528137 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种舒芙蕾松饼预拌粉及其应用，属于烘焙食品原料领域。本发明的舒芙蕾松饼预拌粉包括下述重量份的组分：低筋小麦粉10～20份、玉米淀粉10～20份、鸡蛋蛋白粉5～15份、聚甘油脂肪酸酯8～12份、双效泡打粉4～6份、酸度调节剂0.3～0.5份、单，双甘油脂肪酸酯1～3份、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯1～2份、食用盐0.3～0.6份、增稠稳定剂0.05～0.1份、白砂糖30～40份、天然食用甜味糖3～8份。使用本发明的舒芙蕾松饼预拌粉制备的舒芙蕾松饼，面糊打发效果较好，松饼外观厚实，硬度较低，口感更松软，松饼挺立不夹生、不坍塌。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 舒芙蕾 松饼 预拌粉 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一种舒芙蕾松饼预拌粉，其特征在于，包括下述重量份的组分：低筋小麦粉10～20份、玉米淀粉10～20份、鸡蛋蛋白粉5～15份、聚甘油脂肪酸酯8～12份、双效泡打粉4～6份、酸度调节剂0.3～0.5份、单，双甘油脂肪酸酯1～3份、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯1～2份、食用盐0.3～0.6份、增稠稳定剂0.05～0.1份、白砂糖30～40份、天然食用甜味糖3～8份。
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