[发明专利]鳕鱼多肽防褐变剂及马铃薯鲜切片的护色方法在审
| 申请号： | 201810880675.8 | 申请日： | 2018-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN109122841A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 刘霞;陆玉卓;杨倩;李媛;高宇;乔丽萍 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16;A23L5/41 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 赵瑶瑶 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鳕鱼多肽防褐变剂及马铃薯鲜切片的护色方法，保鲜剂通过不同的组分混合后产生的协同效果，达到保鲜作用，保鲜剂的成分包括鳕鱼多肽、壳聚糖、氯化钙，所述马铃薯保鲜剂按重量百分比范围为鳕鱼多肽0.1％～0.3％、氯化钙0.8％～1.0％，壳聚糖1.3％～1.5％。本发明中鳕鱼多肽具有抑菌活性、免疫活性、抗高血压活性以及抗氧化活性等功能，其中含有某赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸，是植物蛋白所缺乏的。如今，深海鱼粉蛋白广泛的应用在品级营养补充剂、调味品、功能饮料等方面。 | ||
| 搜索关键词： | 鳕鱼 多肽 防褐变剂 保鲜剂 壳聚糖 氯化钙 护色 切片 马铃薯 马铃薯保鲜剂 抗氧化活性 营养补充剂 重量百分比 保鲜作用 功能饮料 抗高血压 免疫活性 深海鱼粉 抑菌活性 植物蛋白 组分混合 蛋氨酸 赖氨酸 胱氨酸 调味品 蛋白 协同 应用 | ||
【主权项】：
1.一种含鳕鱼多肽的马铃薯鲜切片防褐变的保鲜剂，其特征在于：成分含有鳕鱼多肽。
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