[发明专利]果蔬酵素蜂蜜柠檬百香果茶及其制备方法在审
| 申请号： | 201810883346.9 | 申请日： | 2018-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN108835338A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 高俊;艾丹;黎刚;黎明 | 申请（专利权）人： | 江西花圣食品有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 南昌大牛专利代理事务所(普通合伙) 36135 | 代理人： | 喻莎 |
| 地址： | 330000 江西省南*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种果蔬酵素蜂蜜柠檬百香果茶及其制备方法，本发明果蔬酵素采用刀豆、酸枣、藿香、猕猴桃、荔枝、丝瓜、茭白、苹果汁等多种水果蔬菜为原料，尤其是添加了药食两用的刀豆、酸枣、藿香等中药，以此为底物进行发酵。并在常规发酵菌株的基础上，还采用了好食脉孢菌、栗生灰黑孔菌、肠膜明串珠菌进行分批发酵，能够促进果蔬原料中碳水化合物、蛋白质、脂类等物质的代谢反应，大量产生和积累初级及次级代谢产物，生成有机酸、低聚糖、糖醇、酶类、低聚物、多酚等多种有益成分，尤其是果蔬酵素的酯类风味成分和氨基酸大幅提高。 | ||
| 搜索关键词： | 果蔬酵素 刀豆 柠檬 蜂蜜 酸枣 果茶 藿香 制备 碳水化合物 茭白 肠膜明串珠菌 次级代谢产物 酵素 丝瓜 代谢反应 发酵菌株 分批发酵 果蔬原料 水果蔬菜 药食两用 低聚糖 低聚物 脉孢菌 苹果汁 有机酸 猕猴桃 氨基酸 底物 多酚 酶类 糖醇 脂类 酯类 荔枝 蛋白质 发酵 中药 积累 | ||
【主权项】：
1.一种果蔬酵素蜂蜜柠檬百香果茶的制备方法，其特征在于：具体是将柠檬、百香果腌制得到半成品，蜂蜜过滤、灭菌、浓缩后与半成品、辅料和果蔬酵素混合，再灭菌、灌装、包装，即得成品；所述腌制、过滤、灭菌、浓缩均为本领域的常规操作；所述果蔬酵素蜂蜜柠檬百香果茶成品中柠檬的质量分数为22％，百香果的质量分数为20％，蜂蜜的质量分数为7％，果蔬酵素的质量分数为5％；所述辅料为果葡糖浆、白砂糖、黄原胶、瓜尔胶、维生素C、食品用香精，均为本领域公知的市售产品，用量根据本领域公知常识进行添加即可。
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