[发明专利]一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的配方及腌制方法

摘要

一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的配方及其腌制方法，取牛肉1100‑1400份、菠萝汁0.5份，木瓜汁1份，牛肉粉16‑30份，芝麻8‑16份，色拉油100‑140份，盐10‑16份，鸡精10‑16份，辣椒面10‑16份、花椒面6‑10份、啤酒40‑80份，水1000‑1600份。将牛肉解冻后，去除表面筋膜切成牛肉块，置于容器中，放入菠萝汁和木瓜汁，搅拌均匀后封口冷藏。将冷藏后牛肉取出，放入牛肉粉，盐，鸡精，辣椒面，花椒面，啤酒，水，芝麻，搅拌均匀后倒入色拉油封口，进行冷冻后解冻即可食用。本发明的腌制配方及方法采用了纯天然的腌制方法，具备营养健康，口感嫩滑的特点，无论火锅，还是炒制，都能保证在一定加工时间内都能保证嫩滑口感的特点，适用所有人群食用。

主权项

1.一种使用水果酶腌制嫩化牛肉的配方，其特征在于：包括牛肉1100‑1400份，菠萝汁0.5份，木瓜汁1份，牛肉粉16‑30份，芝麻8‑16份，色拉油100‑140份，盐10‑16份，鸡精10‑16份，辣椒面10‑16份、花椒面6‑10份、啤酒40‑80份，水1000‑1600份。