[发明专利]一种陈香调味酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种陈香调味酒的制备方法，涉及酿酒工业技术领域，在于基础酒的陈香不足、传统调味酒制备工艺复杂的问题而提出的。本发明包括以下制备步骤：通过活性炭、辛夷、砂仁、食用无铝害双效泡打粉、戊酸乙酯、戊酸对优级玉米酒精进行调配。本发明的有益效果在于：制备工艺简单，效果显著，生产周期短，投资少，且可以有效解决白酒陈香味不足，尾味不净的缺陷。

主权项

1.一种陈香调味酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)取80‑120份优级玉米酒精，加入0.1％‑0.5％活性炭，搅拌、沉淀后取上清液，备用；所述优级玉米酒精的体积分数超过70％；(2)取0.5‑0.7份辛夷，用温水浸泡后晾干，备用；(3)取1.3‑1.5份的砂仁，用温水浸泡后晾干，将整粒砂仁破碎至4‑5瓣，放在锅内小火翻炒后冷凉，备用；(4)在水中加入1.4％‑2％食用无铝害双效泡打粉，搅拌使其溶解，加热恒温，静置后取上清液，备用；(5)向步骤(1)得到的上清液中加入步骤(4)得到的上清液，降度后，使优级玉米酒精的体积分数为70％；(6)将步骤(2)中处理过的辛夷放入步骤(5)中在液体中浸渍；(7)将步骤(3)中处理过的砂仁放入步骤(6)中在液体中浸渍，再过滤取上清液，备用；(8)向步骤(7)中加入0.06％‑0.1％戊酸乙酯和0.03％‑0.07％戊酸，搅拌，静置后，取上清液，即为成品。