[发明专利]一种清火去湿热山芋凉皮的制作方法在审
| 申请号： | 201810892243.9 | 申请日： | 2018-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN109156737A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 朱修伍 | 申请（专利权）人： | 朱修伍 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L29/30;A23L33/105 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 罗沪光 |
| 地址： | 236500 安徽省阜阳*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清火去湿热山芋凉皮的制作方法，属于食品技术领域，具体步骤为：制作调和液，待调和液冷却到常温加入淀粉调制成浆液，然于置入到100℃的沸水面的容器内旋转直至透明熟化，然后冷却进行切片或切条，即得成品；本发明的方法简单，易于操作实现，无论是手工操作还是机械化操作均能制成，适用于批量生产，且凉粉光洁透明、凝胶性好，清凉爽口，风味佳，即可凉凉拌亦可炒制等不同吃法，食用方便，同时又具有作为菜肴和主食，另外还具有清水去热的功效，是夏季不可多得的食品，品相好，极具市场价值。 | ||
| 搜索关键词： | 调和液 山芋 凉皮 湿热 冷却 制作 凉粉 食品技术领域 机械化操作 沸水 食用方便 透明 凉拌 内旋转 凝胶性 光洁 切片 炒制 切条 熟化 置入 主食 淀粉 菜肴 清凉 清水 生产 | ||
【主权项】：
1.一种清火去湿热山芋凉皮的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)先将调和液加入到淀粉中搅拌均匀，调和成含水百分量为78‑82%的浆液；(2)将一勺浆糊倒入金属传热平底容器内，并平铺容器底面，然后放到100℃的沸水中进行持续放置80‑120s，直至其透明熟化，取出容器即得初成品；(3)将初成品连同容器放入冷水中至冷却后，将初成品从容器底部取出切成6‑8mm厚的薄片丝条，即得成品。
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