[发明专利]一种冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 201810899843.8 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN108967645A | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 陈炼红;李键;张岩;王琳琳 | 申请（专利权）人： | 西南民族大学 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23G9/42;A23G9/34 |
| 代理公司： | 成都方圆聿联专利代理事务所(普通合伙) 51241 | 代理人： | 李鹏 |
| 地址： | 610041 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冰淇淋及其制备方法，冰淇淋配方按重量份为：50～55份牦牛乳、45～50份牦牛稀奶油、15～20份木糖醇、3～6份糌粑粉(青稞粉)、10～15份新鲜蛋黄和0.3～0.4份卡拉胶。其制备方法包括：原料及配料混合，均质，巴氏杀菌，冷却，老化，凝冻，灌装，硬化，冷藏，成品；本发明的优点在于：营养丰富，且生产工艺简便，常规生产设备即可满足要求；本发明以牦牛乳、牦牛稀奶油、糌粑粉(青稞粉)、木糖醇为主要原料，其营养丰富且具更好的保健功能，有益人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 冰淇淋 糌粑 木糖醇 青稞粉 稀奶油 牦牛乳 牦牛 常规生产设备 冰淇淋配方 巴氏杀菌 保健功能 配料混合 人体健康 蛋黄 卡拉胶 重量份 灌装 均质 凝冻 生产工艺 冷藏 冷却 硬化 老化 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种冰淇淋，其特征在于：冰淇淋配方按重量份为：50～55份牦牛乳、45～50份牦牛稀奶油、15～20份木糖醇、3～6份糌粑粉(青稞粉)、10～15份新鲜蛋黄和0.3～0.4份卡拉胶。
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