[发明专利]一种方便老人吞咽的薯类仿真大米及其制备方法

摘要

本发明公开了一种方便老人吞咽的薯类仿真大米及其制备方法，具体属于食品制作领域，以重量份数计，该薯类仿真大米包括如下组分：马铃薯20～30份，藜麦15～26份，甘薯10～15份，葛粉5～10份，藕粉3～5份，蛋清5～12份，维生素5～15份，食用固化剂3～5份以及天然防腐剂3～8份。本发明在薯类仿真大米中加入藕粉和葛粉，使得米粒在煮熟之后变得松软但不易破碎，相较于米饭而言，大大减少其粘性，更易于老年人吞咽。并且薯类中含有丰富的可促进消化的膳食纤维，老人食用该仿真大米后，大米中的营养会非常容易被人体消化、吸收且无涨腹感。同时，老年人长期食用该薯类仿真大米可多方面补充营养物质，增强自身免疫力，其中多种营养保健成分对抗癌抗病抗衰老有着积极作用。

主权项

1.一种方便老人吞咽的薯类仿真大米，其特征在于，以重量份数计，包括如下组分：马铃薯20～30份，藜麦15～26份，甘薯10～15份，葛粉5～10份，藕粉3～5份，蛋清5～12份，维生素5～15份，食用固化剂3～5份以及天然防腐剂3～8份。