[发明专利]一种发酵果汁饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810901614.5 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN109170421A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 余志坚;董扬扬;吴晓雪 | 申请（专利权）人： | 东华理工大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/10;A23C11/10 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 饶欣 |
| 地址： | 330013 江西省南*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵果汁饮料的制备方法，将鲜榨果汁进行灭菌处理，然后向灭菌后的果汁中添加菌核侧耳进行发酵，即得。本发明制备的发酵果汁饮料颜色鲜艳，使用纯天然的瓜果汁制成，没有添加任何色素及防腐剂，口感酸甜，香气浓郁，各项指标正常，为瓜果饮料的制作提供了新方向，为开拓瓜果饮料市场提供了一款新产品。且整合了果汁与菌核侧耳(为一种珍稀的食药用真菌)的有效成分，具营养保健作用。可在冷藏下保存7‑10d。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵果汁饮料 制备 菌核 果汁 瓜果 营养保健作用 食药用真菌 灭菌处理 鲜榨果汁 颜色鲜艳 饮料市场 防腐剂 瓜果汁 新方向 灭菌 色素 整合 冷藏 香气 发酵 饮料 保存 制作 | ||
【主权项】：
1.一种发酵果汁饮料的制备方法，其特征在于，将鲜榨果汁进行灭菌处理，然后向灭菌后的果汁中添加菌核侧耳(Pleurotus tuber‑regium(Fr.)Sing)进行发酵，再经护色、灭菌即得。
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