[发明专利]一种泰和乌鸡酥性饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201810902030.X | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN108850063A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 黄波 | 申请（专利权）人： | 黄波 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 刘希慧 |
| 地址： | 343000 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泰和乌鸡酥性饼干，其原料按重量份包括：面粉60‑70份，泰和乌鸡肉30‑40份，食用油25‑40份，甜味剂15‑25份，食用盐5‑10份，调味剂10‑15份，苏打粉0.5‑2份。本发明还公开了上述一种泰和乌鸡酥性饼干的制备方法，包括如下步骤：取泰和乌鸡肉加水高温蒸煮，然后将泰和乌鸡肉绞碎，与鸡汤研磨得到泰和乌鸡胶体磨浆液；将面粉、食用盐、甜味剂、调味剂、苏打粉、泰和乌鸡胶体磨浆液、食用油混匀制得面团，室温放置，制饼干胚，烘烤得到泰和乌鸡酥性饼干。本发明香浓酥脆、丝甜鲜美、风味十足；本发明保留了泰和乌鸡中的营养成分和鲜味，其营养成分保持率高。 | ||
| 搜索关键词： | 乌鸡 酥性饼干 乌鸡肉 甜味剂 调味剂 胶体磨 食用盐 苏打粉 食用油 制备 面粉 营养成分保持 鲜味 酥脆 高温蒸煮 室温放置 面团 研磨 饼干胚 重量份 烘烤 鸡汤 混匀 加水 绞碎 保留 | ||
【主权项】：
1.一种泰和乌鸡酥性饼干，其特征在于，其原料按重量份包括：面粉60‑70份，泰和乌鸡肉30‑40份，食用油25‑40份，甜味剂15‑25份，食用盐5‑10份，调味剂10‑15份，苏打粉0.5‑2份。
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