[发明专利]一种在白酒酿制过程中去除异杂味、改善口感的工艺在审
| 申请号： | 201810905365.7 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN108841507A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 舒勇;何远琦 | 申请（专利权）人： | 泸州御酒老作坊酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 舒畅 |
| 地址： | 646000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种在白酒酿制过程中去除异杂味、改善口感的工艺，涉及酿酒工艺领域，其包括在进行蒸粮之前，采用80～95℃的高温水对粮食进行润粮，时长为1～3h。高温水润粮可以尽可能地排除异杂味以及生成异杂味的前体物质；并主动给予粮食原料糊化的前提条件，为料醅进入后期的正常发酵提供更为有利的条件，节约了能源和时间。 | ||
| 搜索关键词： | 杂味 白酒酿制 高温水 润粮 去除 粮食原料 酿酒工艺 前提条件 前体物质 糊化 料醅 时长 蒸粮 发酵 节约 粮食 能源 | ||
【主权项】：
1.一种在白酒酿制过程中去除异杂味、改善口感的工艺，其特征在于，包括：在进行蒸粮之前，采用80～95℃的高温水对粮食进行润粮，时长为1～3h。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于泸州御酒老作坊酒业有限公司，未经泸州御酒老作坊酒业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810905365.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种绵柔浓香型白酒的生产方法
- 下一篇：糯高粱米黄酒酿制工艺及专用设备
