[发明专利]一种红藻凝胶食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201810906215.8 | 申请日： | 2018-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN109007780A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 王璐璐;刘海燕;姜进举;薛瀚;李群飞;赵婷 | 申请（专利权）人： | 青岛明月海藻生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/256 | 分类号： | A23L29/256;A23L29/00;A23L29/212;A23L29/238;A23L29/269 |
| 代理公司： | 青岛智地领创专利代理有限公司 37252 | 代理人： | 张红凤 |
| 地址： | 266400 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红藻凝胶食品及其制备方法，涉及食品加工技术领域。按重量份计其包括以下原料：红藻胶0.2～5份、凝胶增稠剂0.1～4份、增稠稳定剂0.1～5份及水86～99.6份。其首先将红藻胶、凝胶增稠剂及增稠稳定剂加入水中，加热搅拌至完全溶解并在80℃‑100℃下保温得到胶液；然后将所得胶液灌装到模具中，静置冷却成型；最后将冷却成型好的产品经冷冻、解冻、除水步骤后，即得成品。本发明制备的红藻凝胶食品，其韧性更强、嚼劲十足，且低热量，丰富了产品品类。本发明生产工艺可行、红藻凝胶食品口感独特，是一款创新型的海洋健康食品，具有一定的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 凝胶食品 红藻 制备 增稠稳定剂 红藻胶 增稠剂 胶液 凝胶 食品加工技术领域 发明生产工艺 加热搅拌 健康食品 静置冷却 冷却成型 完全溶解 创新型 低热量 重量份 除水 灌装 水中 保温 解冻 模具 成型 冷冻 海洋 | ||
【主权项】：
1.一种红藻凝胶食品，其特征在于，按重量份计其包括以下原料：红藻胶0.2～5份、凝胶增稠剂0.1～4份、增稠稳定剂0.1～5份及水86～99.6份；所述红藻胶为卡拉胶、琼脂或二者的组合。
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