[发明专利]一种基于骨架蛋白的降解评价鱼肉新鲜度的方法有效
| 申请号： | 201810917422.3 | 申请日： | 2018-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN109142495B | 公开（公告）日： | 2023-08-08 |
| 发明（设计）人： | 杨方;贾胜男;夏文水;姜启兴;许艳顺;于沛沛;许学勤;王斌 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | G01N27/447 | 分类号： | G01N27/447;G01N30/02 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于骨架蛋白的降解评价鱼肉新鲜度的方法，其包括，利用聚丙烯酰胺凝胶电泳测定不同贮藏天数下鱼肉样本的骨架蛋白的光密度值IOD；采用高效液相色谱法测定贮藏不同天数下鱼肉样本的三磷酸腺苷降解产物浓度，计算出新鲜度指标K值；结合所述光密度值IOD和所述K值，利用最小二乘支持向量机，建立鱼肉新鲜度指标K值的预测模型。本发明采用伴肌球蛋白，伴肌动蛋白、肌钙蛋白T表征骨架蛋白三者结合作为鱼肉新鲜度的评价指标，取样量少，对检测样本破坏少；无需结合其他化学指标，对生态环境破坏小；检测步骤简洁，节约检测时间，可实现在线实时监测；本发明检测水平达分子级别，准确度高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 骨架 蛋白 降解 评价 鱼肉 新鲜 方法 | ||
【主权项】：
1.一种基于骨架蛋白的降解评价鱼肉新鲜度的方法，其特征在于：包括，利用聚丙烯酰胺凝胶电泳测定不同贮藏天数下鱼肉样本的骨架蛋白的光密度值IOD；采用高效液相色谱法测定贮藏不同天数下鱼肉样本的三磷酸腺苷(ATP)降解产物浓度，计算出新鲜度指标K值；结合所述光密度值IOD和所述K值，利用最小二乘支持向量机，建立鱼肉新鲜度指标K值的预测模型。
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