[发明专利]一种炸酱火锅底料及其制作方法在审
| 申请号： | 201810921374.5 | 申请日： | 2018-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN109105854A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 蔡朝兰;夏远平 | 申请（专利权）人： | 蔡朝兰 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 贵阳贵知知识产权代理事务所(普通合伙) 52115 | 代理人： | 施冬兰;曾香兰 |
| 地址： | 553100 贵州省毕节市威*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种炸酱火锅底料及其制作方法，属于食品加工技术领域。其由下列原料食材制作而成：豆豉200～300g、食用油800～1000g、辣椒酱400～500g、辣椒面50～150g、姜50～80g、蒜50～80g、嫩辣椒200～400g、鲜肉沫50～100g、胡椒粉0.3～0.5g、花椒粉10～30g、味精3～5g；其制作方法为：把豆豉切成小颗粒，放入油中炒香后压成末；把辣椒酱、辣椒面放入锅中和豆豉一起炒制出辣椒香味；然后加入姜末、蒜末、嫩辣椒和鲜肉末进行炒制，炒出蒜香后再加入胡椒粉、花椒粉和味精，搅拌均匀即可。本发明具有营养丰富、香味浓郁，口感麻辣鲜香、油而不腻且辣中回甘等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 豆豉 胡椒粉 辣椒 火锅底料 制作 花椒粉 辣椒面 炒制 放入 炸酱 味精 食品加工技术领域 小颗粒 食用油 炒香 姜末 食材 蒜末 蒜香 中和 | ||
【主权项】：
1.一种炸酱火锅底料，其特征在于，由下列原料食材制作而成：豆豉200～300g、食用油800～1000g、辣椒酱400～500g、辣椒面50～150g、姜50～80g、蒜50～80g、嫩辣椒200～400g、鲜肉沫50～100g、胡椒粉0.3～0.5g、花椒粉10～30g、味精3～5g。
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