[发明专利]浓香型铁观音的制作工艺

摘要

本发明涉及一种浓香型铁观音的制作工艺，该浓香型铁观音由依次进行的下述步骤制备：采青、晒青、晾青、摇青、杀青、包揉处理，然后对茶叶进行烘焙，茶青放置于竹制焙茶笼内，焙茶笼下方使用炭火烤焙，温度控制在110～125℃，烤焙时间为0.5～1小时；然后温度快速升温至180～185℃，烤焙时间为1.5～2小时；再将炭火数量减少三分之二，烘焙时间为8～12小时；烘焙后即可得到浓香型铁观音。所制得的茶叶具有浓郁的兰花香味，茶汤淡黄色为主，清澈见底，甘甜而不苦涩，回甘好；茶叶通过本申请的烘焙方式，使得茶香更为深入，更为耐泡，在常温下不易氧化、变味，常温储藏达到15个月而不变质且变味基本不变。

主权项

1.浓香型铁观音的制作工艺，其特征在于，该浓香型铁观音由依次进行的下述步骤制备：采摘1芽2～4叶铁观音茶青，茶青鲜叶在室内或者阴凉环境摊放；然后茶青移至日光下晒青1.5～2.5小时；然后进行晾青、摇青交替分别进行5～8次，晾青和摇青的总时长控制在2～3.5小时，其中，第二次晾青时，将每个茶青的芽芯摘除；再将茶青进行杀青处理；杀青后，茶青包揉处理，按包揉→35～45℃温度放置15～20分钟→解揉→冷却至室温的工序重复6～9次；茶叶进行烘焙，茶青放置于竹制焙茶笼内，焙茶笼下方使用炭火烤焙，温度控制在110～125℃，烤焙时间为0.5～1小时；然后温度快速升温至180～185℃，烤焙时间为1.5～2小时；再将炭火数量减少三分之二，并在炭火上方放置石棉网，石棉网与焙茶笼盛放茶叶的竹篾层之间的间距为10～15cm，烘焙时间为8～12小时；烘焙后即可得到浓香型铁观音。