[发明专利]一种口味丰富的低卡鸡胸肉休闲食品及其制作方法在审
| 申请号： | 201810925986.1 | 申请日： | 2018-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN109105765A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 张佳伟;宋英娜;黄光照 | 申请（专利权）人： | 山东佳士博食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 潍坊正信致远知识产权代理有限公司 37255 | 代理人： | 刘新子 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种口味丰富的低卡鸡胸肉休闲食品，由以下重量份的原料制成：鸡肉75‑85份、水8‑12份、盐0.7‑1.2份、糖0.5‑0.8份、味精0.5‑0.8份、调味粉1‑3份、淀粉2‑4份。本发明优选结合低温真空滚揉、低温腌制、二段中高温烘烤及反压杀菌技术，降低甚至避免了防腐剂、保鲜剂的使用，制成的低卡鸡胸肉产品水分在45％以下，TBA值在0.2mg/kg以下，咀嚼性在3000g以上。微生物检测满足商业无菌要求，产品质量符合食品安全的要求，可在常温下保存10个月。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡胸肉 低卡 休闲食品 口味 微生物检测 低温真空 低温腌制 杀菌技术 商业无菌 食品安全 质量符合 防腐剂 调味 保鲜剂 常温下 咀嚼性 中高温 重量份 烘烤 鸡肉 反压 滚揉 优选 淀粉 味精 保存 制作 | ||
【主权项】：
1.一种口味丰富的低卡鸡胸肉休闲食品，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鸡肉75‑85份、水8‑12份、盐0.7‑1.2份、糖0.5‑0.8份、味精0.5‑0.8份、调味粉1‑3份、淀粉2‑4份。
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