[发明专利]一种富含膳食纤维猕猴桃复合饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810930434.X | 申请日： | 2018-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN109123261A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 刘坤 | 申请（专利权）人： | 兴义市黔喜源农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L33/22;A23L2/52 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 562400 贵州省黔西南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工制作领域，具体是指一种富含膳食纤维猕猴桃复合饮料及其制备方法,所述饮料的制备包括以下步骤；(1)超微粉碎：(2)啤酒糟的处理：(3)超高压改性；复合饮料价格低廉,成本仅为市面上猕猴桃饮料的三分之二，充分利用开发了啤酒糟,增加了啤酒槽的利用途径以及工厂的竞争力。 | ||
| 搜索关键词： | 复合饮料 制备 富含膳食纤维 啤酒糟 猕猴桃 猕猴桃饮料 超微粉碎 啤酒槽 超高压 改性 食品加工 饮料 制作 开发 | ||
【主权项】：
1.一种富含膳食纤维猕猴桃复合饮料及其制备方法，其特征在于，所述饮料的制备包括以下步骤；(1)超微粉碎：先将猕猴桃洗净、去皮、切块、干燥，进行超级粉碎，得到猕猴桃粉末，然后将混有催化剂、蛋白酶以及淀粉酶混合液体喷洒到粉末表面，并用灯光进行照射处理30‑40min；(2)啤酒糟的处理：先将啤酒糟进行高温灭酶处理之后加入步骤(1)所得产物进行加热，经过热处理之后加入硫酸铵进行离心处理，取上清液添加乙醇，再次离心，将离心产物洗涤2‑3次，干燥、粉碎过筛得到膳食纤维混合物，再次运用步骤(1)中的灯光对膳食纤维混合物进行处理；(3)超高压改性：在步骤(2)所得产物中加入缓冲液、酶混合液，搅拌混合均匀装入超高压包装袋中，并在压力为500Mpa,温度为30℃条件下对膳食纤维进行超高压改性，高压持续时间为30min,最后加入菠萝汁按照比例为1：3调配而成。
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