[发明专利]一种麻圆及其制作工艺在审
| 申请号： | 201810934891.6 | 申请日： | 2018-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN109329354A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 陈艳 | 申请（专利权）人： | 南通麦蒂酥食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/60 | 分类号： | A21D13/60;A21D13/047;A21D13/40;A21D13/24;A21D13/28;A23L3/28 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种麻圆及其制作工艺，包括内层麻圆和外层麻圆，所述内层麻圆由糯米、麦芽糖、白砂糖、面粉、水配制而成，外层麻圆由白砂糖、麦芽糖、熟芝麻制成，所述麻圆各组分的质量配比为：内层麻圆：糯米：380‑420份、麦芽糖110‑130份、白砂糖24‑26份、面粉48‑52份、水50‑60份，外层麻圆：白砂糖170‑190份、麦芽糖130‑150份、熟芝麻380‑420份，所述麻圆的制作步骤包括：糯米预处理→调面糊→调面团→成型→油炸→裹外层→上麻包装。本发明制作工艺合理，提供的麻圆制作方法在传统麻圆工艺上进行了改良，提供的麻圆滚圆饱满、色泽金黄、口味松脆，麻香味浓，香甜可口。 | ||
| 搜索关键词： | 白砂糖 麦芽糖 制作工艺 内层 糯米 熟芝麻 面粉 预处理 面糊 质量配比 面团 麻香味 水配制 油炸 制作 成型 口味 改良 | ||
【主权项】：
1.一种麻圆，包括内层麻圆和外层麻圆，其特征在于：所述内层麻圆由糯米、麦芽糖、白砂糖、面粉、水配制而成，外层麻圆由白砂糖、麦芽糖、熟芝麻制成，所述麻圆各组分的质量配比为：内层麻圆： 糯米：380‑420份；麦芽糖110‑130份；白砂糖24‑26份；面粉48‑52份；水50‑60份；外层麻圆：白砂糖170‑190份；麦芽糖130‑150份；熟芝麻380‑420份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南通麦蒂酥食品有限公司，未经南通麦蒂酥食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810934891.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
