[发明专利]一种野生西红柿发酵红酸汤及其制备方法在审
| 申请号： | 201810940803.3 | 申请日： | 2018-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN108887639A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 田其明;钟定江;史勋祝 | 申请（专利权）人： | 麻江县明洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L19/20;A23B7/157 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 王宁宁 |
| 地址： | 556000 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种野生西红柿发酵红酸汤及其制备方法，涉及食品加工领域。该制备方法包括：沿发酵容器的纵向，将整颗的野生西红柿与食盐依次交替层设于所述发酵容器内，随后加入白酒，密封发酵170‑365d，便于控制反应条件，可进行大规模的生产，制得的野生西红柿发酵红酸汤，不添加防化学添加剂，口感好、回味好、风味独特、醇香突出，最大程度保留了野生西红柿的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 红酸 制备 发酵 发酵容器 食品加工领域 反应条件 密封发酵 交替层 添加剂 白酒 食盐 保留 生产 | ||
【主权项】：
1.一种野生西红柿发酵红酸汤的制备方法，其特征在于，包括：沿发酵容器的纵向，将整颗的野生西红柿与食盐依次交替层设于所述发酵容器内，随后加入白酒，密封发酵170‑365d。
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