[发明专利]一种复合果蔬型面包预拌粉及其加工方法在审
| 申请号： | 201810945787.7 | 申请日： | 2018-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN109006919A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 宋玉;曹磊;陶余保;陶澍;夏青;陶余兵;刘飞 | 申请（专利权）人： | 淮南市春风粮油食品有限公司;安徽省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 232000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种复合果蔬型面包预拌粉及其加工方法，原料配方包括下列重量份的原料：80‑85重量份的高筋面粉、7‑12重量份的果蔬粉、2‑3重量份的谷朊粉、2‑3重量份的预糊化淀粉、2‑3重量份的大豆粉、0.3‑0.5重量份的大豆磷脂、0.2‑0.3重量份的过氧化钙、0.15‑0.2重量份的抗坏血酸钠、0.15‑0.2重量份的淀粉酶、0.1‑0.15重量份的葡萄糖氧化酶、0.1‑0.15重量份的脂肪氧化酶、0.1‑0.15重量份的单硬脂酸甘油酯。本发明使生产果蔬风味面包变得简单易操作，不仅能提高面包加工企业、面包烘培坊的生产效率，还能使烘焙面包普及到家庭，使人们在家中随时可以品尝到新鲜的果蔬风味面包。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 面包 果蔬风味 果蔬型 预拌粉 淀粉酶 单硬脂酸甘油酯 葡萄糖氧化酶 复合 抗坏血酸钠 预糊化淀粉 脂肪氧化酶 大豆磷脂 高筋面粉 过氧化钙 面包加工 生产效率 原料配方 大豆粉 谷朊粉 果蔬粉 烘焙 烘培 加工 新鲜 生产 | ||
【主权项】：
1.一种复合果蔬型面包预拌粉，其特征在于：原料配方包括下列重量份的原料：80‑85重量份的高筋面粉、7‑12重量份的果蔬粉、2‑3重量份的谷朊粉、2‑3重量份的预糊化淀粉、2‑3重量份的大豆粉、0.3‑0.5重量份的大豆磷脂、0.2‑0.3重量份的过氧化钙、0.15‑0.2重量份的抗坏血酸钠、0.15‑0.2重量份的淀粉酶、0.1‑0.15重量份的葡萄糖氧化酶、0.1‑0.15重量份的脂肪氧化酶、0.1‑0.15重量份的单硬脂酸甘油酯。
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