[发明专利]一种掺加大蒜油-β环糊精包合物-丁香油制备抗菌食品包装保鲜膜的方法

摘要

本发明公开了一种掺加大蒜油‑β环糊精包合物‑丁香油制备抗菌食品包装保鲜膜的方法，将甘油、膨润土负载柠檬酸保鲜材料、丁香油‑海藻酸钠膜液及大蒜油‑β环糊精包合物、壳聚糖膜液加入到水中，高速搅拌充分分散，加入聚乙烯醇，置于水浴中高速搅拌溶解完全，低速搅拌，从水浴中取出，超声排出气泡，冷却至室温，倾倒在有机玻璃板上，用刮刀涂布成膜，在室温下静置，然后在真空干燥箱中干燥，制得所述保鲜膜。以大蒜油的抗菌作用为基础，以β‑环糊精包合技术为手段，制备了大蒜油‑β环糊精包合物；包合物无刺激性气味，并显示出良好的热稳定性、光稳定性和长期留样稳定性，充分满足了后续成膜要求，表现出良好的微生物隔离和抑制效果。

主权项

1.一种掺加大蒜油‑β环糊精包合物‑丁香油制备抗菌食品包装保鲜膜的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）大蒜油‑β环糊精包合物的制备工艺：向1.8‑1.9份β环糊精中加入去离子水制成饱和水溶液，滴加大蒜油乙醇溶液，在超声功率为500W、温度为28‑32℃条件下进行包合1‑2h，冷却结晶，真空抽滤，用无水乙醇洗涤3‑5次，干燥得大蒜油‑β环糊精包合物；（2）壳聚糖膜液的配制：将1.4‑1.5份壳聚糖溶于95‑105份醋酸水溶液中，加入0.3‑0.4份脂质蜂蜡和0.2‑0.3份乳化剂S40，加热，磁力搅拌溶解完全，再以8000rpm的转速高速分散均质2‑3min，静置脱气备用；（3）抗菌食品包装保鲜膜的制备：将15‑20份甘油、膨润土负载柠檬酸保鲜材料、丁香油‑海藻酸钠膜液及(1)、(2)中所得物料加入到90‑110份水中，高速搅拌1‑2h充分分散，加入8‑10份聚乙烯醇，置于87‑93℃水浴中高速搅拌1‑2h溶解完全，低速搅拌20‑30min，从水浴中取出，超声1‑2h排出气泡，冷却至室温，倾倒在有机玻璃板上，用刮刀涂布成膜，在室温下静置24‑25h，然后在43‑47℃真空干燥箱中干燥22‑24h，制得所述保鲜膜。