[发明专利]一种烘焙类干果切糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201810958104.1 | 申请日： | 2018-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN109105425A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 张婷;潘俨;张谦;邹淑萍;徐斌;孟新涛;邰晓亮 | 申请（专利权）人： | 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18 |
| 代理公司： | 西安汇恩知识产权代理事务所(普通合伙) 61244 | 代理人： | 邢立立 |
| 地址： | 830091 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烘焙类干果切糕，由以下质量百分比的原料制备而成：去壳新疆核桃20‑30份，杏仁10份‑15份，葡萄干10份‑20份，粘合剂20份‑30份，所述粘合剂由以下重量份的原料构成：低筋粉30‑40份，高筋粉10‑20份，马铃薯粉10‑20份，麦芽糖20‑30份，蜂蜜10‑20份，植物油5‑10份，水5‑10份。本发明将传统新疆干果切糕熬制生产工艺改为烘焙工艺，适于工厂化批量生产；将干果切糕的含糖量由20％～30％下降至10％～15％左右，制备所得的切糕具有安全健康、营养丰富、色泽美观、口感佳的特点，符合现代人的口味；常温保质期达7～10d，低温保质期达30d，从而使其可进入商店销售。 | ||
| 搜索关键词： | 切糕 干果 烘焙 粘合剂 制备 麦芽糖 葡萄干 常温保质期 质量百分比 植物油 安全健康 马铃薯粉 原料制备 杏仁 低筋粉 高筋粉 工厂化 含糖量 重量份 保质期 蜂蜜 熬制 去壳 生产工艺 核桃 口味 美观 销售 生产 | ||
【主权项】：
1.一种烘焙类干果切糕，其特征在于：由以下质量百分比的原料制备而成：去壳新疆核桃20‑30份，杏仁10‑15份，葡萄干10‑20份，麦芽糖20‑30份，粘合剂20份‑30份；所述粘合剂由以下重量份的原料构成：低筋粉30‑40份，高筋粉10‑20份，马铃薯粉10‑20份，麦芽糖20‑30份，蜂蜜10‑20份，植物油5‑10份，水5‑10份。
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