[发明专利]一种菜籽油提取工艺

摘要

本发明公开了一种菜籽油提取工艺，涉及食品技术领域。本发明中水杨酸酯化反应生成的产物，通过分子筛的载体作用，能保护菜籽油中营养物质不受外界高温、氧气、有机溶剂的破坏；芥子酸、对羟基苯甲酸甲酯通过酯化反应生成的沉淀剂，能将菜籽油中的芥子酸、无机盐、色素等杂质以沉淀的形式从菜籽油中除去，提高了菜籽油的纯度；本发明通过酶解、微波提取等辅助手段，从菜籽中提取菜籽油，工艺简单环保，有机溶剂可循环使用，成本低、提取效率高，适合工业化生产。

主权项

1.一种菜籽油提取工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)预处理：将菜籽置于0‑5℃质量分数1‑5％的碳酸钠溶液中，静置20‑50min；(2)酶解：向菜籽中加入菜籽鲜重1‑3倍的浓度为70‑90％的乙醇溶液，30‑35℃搅拌10‑20min，然后用碳酸钠调节溶液的pH为7.5‑8，加入碱性蛋白酶，40℃搅拌0.5‑2h；(3)提取：向步骤2中的溶液加入菜籽质量1‑3％的稳定剂，加热至回流状态，保温搅拌1‑3h，待溶液冷却至室温送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5min，每次微波处理10min，连续进行3‑4次，过滤，保留滤液；(4)除杂：向步骤3中滤液加入菜籽质量1‑3％的沉淀剂，40‑45℃搅拌1‑2h，过滤，所得滤液减压浓缩至溶剂完回收，40℃真空干燥至恒重，即得到菜籽油成品。