[发明专利]一种饮用型酸奶复配稳定剂及饮用型酸奶的制备方法在审
| 申请号： | 201810965169.9 | 申请日： | 2018-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN109042879A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 夏文水;潘承慧;姜启兴;谈玉琴;马金伟;张荣 | 申请（专利权）人： | 江南大学;无锡金鑫科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 214100 江苏省无*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明一种饮用型酸奶复配稳定剂及饮用型酸奶的制备方法，本发明的复配稳定剂包含瓜尔豆胶、果胶、变性淀粉，所述的瓜尔豆胶的黏度大于5000mPa·s、果胶为低甲氧基果胶、变性淀粉为羟丙基变性淀粉。本发明的复配稳定剂制备出的饮用型酸奶色泽呈均匀乳白色，组织细腻无凝块，无可见气泡，持水力较好，在贮藏期内可以保持很好稳定性，符合市售酸奶的要求。瓜尔豆胶和变性淀粉加入有效降低了果胶的添加量，减少了生产成本，为饮用型酸奶的工业化生产提供技术支持。 | ||
| 搜索关键词： | 饮用型酸奶 复配稳定剂 变性淀粉 瓜尔豆胶 果胶 制备 羟丙基变性淀粉 低甲氧基果胶 技术支持 酸奶 黏度 添加量 贮藏期 乳白色 凝块 水力 生产成本 | ||
【主权项】：
1.一种饮用型酸奶复配稳定剂，其特征在于：包括，含瓜尔豆胶、果胶、变性淀粉；其中，以质量百分比计，所述瓜尔豆胶含量为5～40％，所述果胶含量为2～20％，所述变性淀粉含量为50～90％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学;无锡金鑫科技有限公司，未经江南大学;无锡金鑫科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810965169.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种无添加剂的褐色酸奶及其制作工艺
- 下一篇：一种艾草酸奶及其制备方法
