[发明专利]一种黄鱼鲞的制备方法在审
| 申请号： | 201810965353.3 | 申请日： | 2018-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN108739968A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 罗联钰;林能云;王建煌;刘冰清;林龙阳;周志强;石峰 | 申请（专利权）人： | 福建岳海水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/005 | 分类号： | A23B4/005;A23B4/03;A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊;饶文君 |
| 地址： | 352102 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种黄鱼鲞的制备方法，通过大黄鱼经预处理、鱼肉穿孔、超声波辅助腌制、低温脱水、定量、真空包装、温和杀菌即得黄鱼鲞。本发明方法制备的即食黄鱼鲞还可长期保藏和改善产品的品质；常温保质期可达30‑60天，冷藏300‑360天，克服了使用现有技术加工黄鱼鲞存在含油脂高、需要冷藏、质地硬、口感不佳时间短等缺点。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 冷藏 预处理 常温保质期 超声波辅助 大黄鱼 保藏 低温脱水 技术加工 温和杀菌 真空包装 穿孔 腌制 即食 鱼肉 质地 | ||
【主权项】：
1.一种黄鱼鲞的制备方法，其特征在于：大黄鱼经预处理、鱼肉穿孔、超声波辅助腌制、低温脱水、定量、真空包装、温和杀菌即得黄鱼鲞。
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