[发明专利]一种小豆芽的制备方法在审
| 申请号： | 201810967156.5 | 申请日： | 2018-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN109041642A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 刘浩然;李银州 | 申请（专利权）人： | 郑州新农村蔬菜食品有限公司 |
| 主分类号： | A01C1/00 | 分类号： | A01C1/00 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 蒋秀清;李春芳 |
| 地址： | 450101 河南省郑州市*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种小豆芽的制备方法，涉及小豆芽制备技术领域。孵化过程为：将泡过的豆种均匀地铺设入不锈钢孵化桶，在无菌、避光的孵化车间通过72小时封闭恒温自然孵化，车间孵化温度控制在25°左右，不锈钢孵化桶内的空气相对湿度保持在90％以上，夏季每3～4小时淋水一次，冬季每5～6小时淋水一次；豆芽生长的干预为：4～8℃的去离子水冷却干预，最终2～6℃冷库贮存终止生长，提高豆芽口感；本发明通过控制合适的气温、湿度以及生芽时间，使得发芽程度刚刚好，通过去离子水冷却，使得去离子水的低温干预了豆芽的继续生长，最终保持豆芽的最佳品质，最后冷库保存不仅进一步阻止了豆芽的继续生长，还可以使得小豆芽的口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 豆芽 去离子水 孵化 生长 孵化桶 淋水 制备 不锈钢 干预 冷却 制备技术领域 车间 冷库保存 冷库贮存 避光 豆种 无菌 发芽 铺设 气温 封闭 | ||
【主权项】：
1.一种小豆芽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)剔除豆种中的烂豆、坏豆、色斑豆后，对豆种清洗2～4遍，并在制发豆芽之前对生产场地、所用器具进行清洗，用紫外线杀菌灯进行杀菌消毒；(2)将清洗好的豆种用水浸泡3‑5h；(3)对孵化桶、车间进行彻底灭菌处理，并用清水冲洗干净；先将泡过的豆种均匀地铺设入不锈钢孵化桶，在无菌、避光的孵化车间通过72小时封闭恒温自然孵化，车间孵化温度控制在23～26°，不锈钢孵化桶内的空气相对湿度保持在90％以上，夏季每3～4小时淋水一次，冬季每5～6小时淋水一次；(4)经过生发好的豆芽放入振动筛，经过4～8℃的去离子水进行冷却，冷却之后进行全自动化包装；(5)包装好的豆芽放入冷库贮存，温度控制在2～6℃，贮存时按产品的品种、规格分别堆码存储，防止挤压损伤；贮存4小时以上得到小豆芽。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于郑州新农村蔬菜食品有限公司，未经郑州新农村蔬菜食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810967156.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种提高南瓜锌和硒含量的种子处理方法
- 下一篇：一种魔芋软腐病的综合防治方法
