[发明专利]一种红薯叶果冻的制作方法

摘要

本发明涉及食品制造领域，特别是指一种红薯叶果冻的制作方法。本发明提出一种红薯叶果冻的制作方法，解决了现有果冻中存在缺乏营养、功能单一的问题。步骤如下：称取一定量的红薯粉与红薯叶的黄酮膏状提取液按比例混合，得混合液；按比例称取一定量的魔芋胶与琼脂用蒸馏水溶解后，搅拌均匀制成复合胶，再加入混合液，经加热煮沸后，冷却至80℃，得果冻液；向果冻液中加入柠檬酸，搅拌均匀后冷却凝固，得红薯叶果冻。这种果冻外观通透、色泽均匀美观，有红薯叶的清香味和红薯味、无异味，口感细腻爽滑、酸甜适口，质地均匀、凝胶性好，而且营养丰富、热量低，具有保健功效和药用价值。

主权项

1.一种红薯叶果冻的制作方法，其特征在于，步骤如下：（1）称取一定量的红薯粉与红薯叶的黄酮膏状提取液按比例混合，得混合液；（2）按比例称取一定量的魔芋胶与琼脂用蒸馏水溶解后，搅拌均匀制成复合胶，再加入步骤（1）制备的混合液，经加热煮沸后，冷却至80℃，得果冻液；（3）向果冻液中加入柠檬酸，搅拌均匀后冷却凝固，得红薯叶果冻。