[发明专利]一种菌菇类调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810974399.1 | 申请日： | 2018-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN109105855A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 孙雯雯;康继富 | 申请（专利权）人： | 安徽竞赛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/14;A23L27/20;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 苏州凯谦巨邦专利代理事务所(普通合伙) 32303 | 代理人： | 丁剑 |
| 地址： | 236000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种菌菇类调味料及其制备方法，其原料按重量份包括以下组分：氯化钠34‑50质量份、氯化钾14‑20质量份、谷氨酸钠20‑26质量份、山梨酸钾2.2‑2.8质量份、海藻糖5‑8质量份、木糖10‑12质量份，本菌菇类调味料，配方简单，使用草菇、猴头菇、大球盖菇等菌菇为配料，通过打磨浆料可以有效的吸收山梨酸钾、羧甲基纤维素、蔗糖脂肪酸酯和乙基麦芽酚等稳定剂和增香剂，保证调味料风味的独特性，同时草菇、猴头菇和大球盖菇本身含有不饱和脂肪酸、维生素c以及矿物元素和高蛋白，能够增加血液循环，补充身体所需的营养元素，增强身体的免疫能力，搭配花椒、桂皮、茴香和高汤粉具有独特的风味，方便进行搭配和混合。 | ||
| 搜索关键词： | 质量份 调味料 菌菇类 大球盖菇 山梨酸钾 猴头菇 草菇 制备 搭配 氯化钠 不饱和脂肪酸 蔗糖脂肪酸酯 羧甲基纤维素 氯化钾 高汤 乙基麦芽酚 谷氨酸钠 矿物元素 免疫能力 血液循环 营养元素 桂皮 维生素c 独特性 海藻糖 稳定剂 增香剂 重量份 高蛋白 浆料 菌菇 木糖 茴香 花椒 打磨 配方 补充 吸收 保证 | ||
【主权项】：
1.一种菌菇类调味料，其特征在于，其原料按重量份包括以下组分：氯化钠34‑50质量份、氯化钾14‑20质量份、谷氨酸钠20‑26质量份、山梨酸钾2.2‑2.8质量份、海藻糖5‑8质量份、木糖10‑12质量份、蔗糖脂肪酸酯3.2‑4.6质量份、羧甲基纤维素1.4‑2质量份、花椒20‑34质量份、桂皮12‑18质量份、茴香18‑20质量份、干椒24‑30质量份、乙基麦芽酚1.2‑1.8质量份、草菇30‑36质量份、猴头菇12‑16质量份、大球盖菇10‑14质量份、高汤粉18‑24质量份。
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