[发明专利]一步法高效制备鱼肝蛋白和鱼肝油的方法

摘要

本发明公开了一种一步法高效制备鱼肝蛋白和鱼肝油的方法，具体的操作步骤如下，将生冻鱼肝解冻扎成薄片；加热使得鱼肝薄片蛋白热变性；加入表面活性剂形成超临界胶束系统然后进行萃取；通过加入絮凝剂助于萃取产物的澄清以及低碳醇对超临界胶束中物质反萃；萃取完成后脱除萃取剂；分别收集鱼肝蛋白粉和油水混合萃取产物；高速离心油水混合萃取产物分离制得鱼肝油。本方法操作简便，萃取压力低，溶剂残留量低。亚临界萃取方式能低温密封条件下完成，最大限度地保持了鱼肝中维生素A、维生素D、EPA和DHA等热敏性成分不被氧化及热分解，同时直接对高水分鱼肝直接萃取并可同时制得鱼肝油和鱼肝蛋白粉，大大的提高了生产效率并降低了生产成本。

主权项

1.一步法高效制备鱼肝蛋白和鱼肝油的方法，其特征在于，所述的鱼肝蛋白粉和鱼肝油是按如下方法制备得到的（1）鱼肝原料：新鲜鱼肝或冻藏状态下的未经任何处理的原始鱼肝，解冻后用于后续步骤；（2）压轧：将步骤（1）所得的鱼肝，利用压轧机轧成0.5mm~20mm的薄片；（3）取步骤（2）所得鱼肝薄片，对鱼肝薄片进行加热，加热温度为45~100℃，保温1~20min；（4）超临界胶束萃取形成：在步骤（3）所得鱼肝中加入0.001~1.0 wt %鱼肝质量的表面活性剂以形成超临界胶束体系；（5）装料：将步骤（4）处理后的鱼肝装入套好尼龙网筛的支架中，所述的尼龙网筛为20~200目，密封安置在萃取设备中的萃取罐中；（6）萃取：启动萃取设备，对鱼肝进行萃取；（7）絮凝：单次萃取5~30min后加入鱼肝质量0.001~0.3 wt %的蛋白絮凝剂；（8）超临界胶束的反萃：向萃取装置中加入0.2 wt %低碳醇溶剂；（9）萃取剂脱除：萃取结束后，脱除萃取设备中的萃取剂；（10）循环：重复步骤（6）~（9），循环萃取0~5次；（11）鱼肝蛋白粉的收集：经步骤（10）对萃取残留物进行脱溶后，打开萃取罐，收集萃取残留物，该残留物即为鱼肝蛋白粉；（12）鱼肝油的分离：对步骤（9）所得油水混合产物进行离心处理，离心转速为2000~8000rpm，离心时间为0.5~20min，收集离心后所得物的上层液体，该收集物即为粗鱼肝油；（13）粗鱼肝油精炼：经步骤（12）所得的粗鱼肝油，采用常规的脱胶、脱酸、脱色工艺，可得精炼的高品质鱼肝油。