[发明专利]一种低聚异麦芽糖的生产方法有效
| 申请号： | 201810987800.5 | 申请日： | 2018-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN109055461B | 公开（公告）日： | 2021-12-17 |
| 发明（设计）人： | 郭峰;徐正康;罗建勇;周彦斌;叶晓蕾;陈志颖;李碧珠;李海燕;梁志华;何少清 | 申请（专利权）人： | 广州双桥股份有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/18 | 分类号： | C12P19/18;C12P19/14;C12P19/12;C12P19/04;C12P19/00 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 谭英强 |
| 地址： | 510280 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低聚异麦芽糖的生产方法，其包括以下步骤：调浆及液化、糖化转苷、发酵、精制和浓缩。本发明不仅可以提高低聚异麦芽糖产品的纯度和功能性糖分含量，而且还可以提高生产效率，缩短生产周期，减少酶制剂用量，节约能源及降低生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低聚异 麦芽糖 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低聚异麦芽糖的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：1)调浆及液化：将玉米淀粉加水配制成淀粉乳，并调节pH值至5.5～6.0，再加入α‑淀粉酶进行连续喷射液化，闪蒸降温后将料液转入高速剪切分散乳化机进行剪切分散，得到液化液；2)糖化转苷：将步骤1)的液化液的温度调节至55～65℃、pH值调节至5.0～5.5，加入真菌淀粉酶和普鲁兰酶，保温3～10h，再加入葡萄糖转苷酶，保温5～20h进行转苷，灭酶，得到IMO‑50型粗糖液；3)发酵：将步骤2)的IMO‑50型粗糖液的温度调节至35～40℃、pH值调节至6.0～6.5，加入活性干酵母，进行20～30h发酵，终止发酵，得到IMO‑90型粗糖液；4)精制：将步骤2)或步骤3)的粗糖液的pH值调节至4.5～5.0，加入硅藻土，搅拌均匀后通入烛式过滤器进行过滤，滤液再通过离子交换树脂系统进行精制，得到低聚异麦芽糖液；5)浓缩：将步骤4)的低聚异麦芽糖液通入蒸发浓缩系统，进行浓缩，得到低聚异麦芽糖成品。
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