[发明专利]一种可食性涂膜保鲜剂及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201810993794.4 | 申请日： | 2018-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN109090207A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 朱良;贾盟盟 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 罗啸秋 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品保鲜技术领域，公开了一种可食性涂膜保鲜剂及其制备方法和应用。所述可食性涂膜保鲜剂由以下质量百分含量的组分组成：壳聚糖1.50～2.50％，甘油0.75～1.25％，羟丙基‑β‑环糊精0.20～0.40％，肉桂醛0.10～0.20％，香芹酚0.10～0.20％，抗坏血酸0.50～1.00％，溶剂为水。本发明的涂膜保鲜剂用于卤肉制品涂膜后，可有效的阻止卤肉制品表面与氧气、微生物以及水分的接触，使用涂膜保鲜剂的卤肉制品在0～4℃的环境中贮藏期达到20天以上，能长期地保持卤肉制品的品质及风味，保鲜效果明显优于普通的低温保藏方法。 | ||
| 搜索关键词： | 涂膜保鲜剂 卤肉制品 可食性 制备方法和应用 食品保鲜技术 保鲜效果 低温保藏 抗坏血酸 环糊精 壳聚糖 肉桂醛 香芹酚 贮藏期 羟丙基 甘油 溶剂 涂膜 微生物 氧气 | ||
【主权项】：
1.一种可食性涂膜保鲜剂，其特征在于：由以下质量百分含量的组分组成：壳聚糖1.50～2.50％，甘油0.75～1.25％，羟丙基‑β‑环糊精0.20～0.40％，肉桂醛0.10～0.20％，香芹酚0.10～0.20％，抗坏血酸0.50～1.00％，溶剂为水。
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