[发明专利]一种桃子果脯制作方法

摘要

一种桃子果脯制作方法，包括以下步骤：步骤一，选果，步骤二，切片，步骤三，渗糖，步骤四，成品，本发明克服了现有技术的不足，制作出的桃子果脯色泽清新，酥松味甜，色鲜肉质脆爽，同时携带方便、食用简单、利于保存、口感鲜美、既有营养又能够促进人体健康，经济效益明显，适合推广。

主权项

1.一种桃子果脯制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，选果：选择有良好的离核性、果个较大、风味较浓、色泽鲜艳、果实九成熟的桃子；步骤二，切片：将步骤一所述桃子将其放入专用的桃子清洗设备内进行清洗，直到桃子表面的绒毛全部清洗干净，然后将清洗干净的桃子放入专用的去核机中进行去核，待去核完毕后再次对其清洗，然后拿出进行晾干，然后在90‑95℃温水中放入质量浓度10‑12 %的氢氧化钠溶液，将晾干后的桃子桃置于其中30‑45s，去皮，在质量浓度为0.2%的稀醋酸溶液中浸洗60s，最后用水冲洗4‑5次，之后用切片机切成厚度在6‑10mm的桃片；步骤三，渗糖：取冰糖、蜂蜜加热溶化，得糖液，将桃片在糖液中煮沸3‑4min，急速降温至10‑15℃，保持桃片浸没在糖液中3‑4h；步骤四，成品：将通过步骤三得到桃片放入干燥箱中烘干，烘干后取出进行冷却处理，得到桃子果脯成品。