[发明专利]一种茯茶香卤鹌鹑蛋及其制备方法在审
| 申请号： | 201811000542.3 | 申请日： | 2018-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN109105771A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 张方洪;许恒 | 申请（专利权）人： | 陕西恒源食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/105;A23L33/10 |
| 代理公司： | 西安睿通知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 61218 | 代理人： | 寇兰英 |
| 地址： | 713800 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种茯茶香卤鹌鹑蛋及其制备方法，该茯茶香卤鹌鹑蛋包括鹌鹑蛋、香辛料、茯茶和调味料，其制备方法为：步骤1，鹌鹑蛋预处理：取鹌鹑蛋，清洗，消毒，清洗，蒸煮，冷却，得预处理鹌鹑蛋，备用；步骤2，茯茶汁熬制：将茯茶加入水中，小火熬制，取出茯茶叶，得茯茶汁，备用；步骤3，在茯茶汁中加入香辛料，中火熬制，加入预处理鹌鹑蛋，继续熬制，加入调味料，熬制，冷却，取出鹌鹑蛋，装袋，灭菌，冷却，即得。供该茯茶香卤鹌鹑蛋净含量负偏差值、感官指标、理化指标和和微生物指标均符合标准要求，具有茯茶特有的滋味和气味，其制备方法简便，生产成本低，满足消费者对卤鹌鹑蛋的感官和营养需求，适用于工业化生产及应用。 | ||
| 搜索关键词： | 鹌鹑蛋 茯茶 熬制 预处理 制备 冷却 调味料 香辛料 备用 清洗 取出 生产成本低 微生物指标 标准要求 感官指标 理化指标 营养需求 灭菌 水中 小火 蒸煮 装袋 感官 茶叶 消毒 应用 | ||
【主权项】：
1.一种茯茶香卤鹌鹑蛋，其特征在于，包括以下原料：鹌鹑蛋、香辛料、茯茶和调味料。
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