[发明专利]一种粗粮法饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种粗粮法饼及其制备方法，这种粗粮法饼利用精面粉、白糖、鸡蛋、饴糖或者麦芽糖、甜酒水、藕粉、芡实粉、发酵剂，盐、高纤维组分A以及高纤维组分B作为原料进行制备，其制备时将高纤维组分单独与藕粉以及芡实粉混合后和面，然后将其他原料进行混合和面，将单独和制好的面团分别发酵好之后重新和制，在将和制好的面团制饼胚，然后烤制成型。本发明制得的粗粮法饼口感温和、能有效减少粗纤维对口感的影响，营养丰富，同时具有健脾养胃的功效。

主权项

1.一种粗粮法饼，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：精面粉200~230份、白糖50~80份、鸡蛋30~50份、饴糖或者麦芽糖10~15份、甜酒水3~5份、藕粉30~50份、芡实粉20~30份、发酵剂2~5份，盐2~5份以及高纤维组分A和高纤维组分B；其中，所述高纤维组分A为全麦粉、麸皮粉、麦片、五谷杂粮中的一种或者任意比例的混合物，其重量份为50~80份；所述高纤维组分B为蔬果类中的根茎植物、茎叶植物的冻干料或者脱水料的任意比例混合物，其重量份为30~50份。