[发明专利]一种香辣味辣椒酱的制作方法

摘要

本发明涉及一种香辣味辣椒酱的制作方法，包括选取原料、炒制原料、混合搅拌、加入大料组合物、二次搅拌、常温静置、装罐保存等步骤。本发明设计巧妙，味道可口，色香味全，辣椒酱味道香辣，营养价值高，制作简单，操作方便，易储藏运输，解决现有市场上酱料品种较为单一，味道一般，不能满足现代人越来越多样化的饮食需求，其他种类辣椒酱制作复杂，口味不纯正，操作不方便等技术问题，对现有技术来说，具有很好的市场前景和发展空间。

主权项

1.一种香辣味辣椒酱的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，选取新鲜菜籽油3‑8斤；步骤二，准备贵州子弹头干辣椒0.5‑2斤，打成碎末备用，河南新一代干辣椒0.2‑0.6斤，打成碎末备用，白芝麻200‑250克；步骤三，起锅烧油，将步骤一的新鲜菜籽油烧热，温度升至300℃时关火，去除新鲜菜籽油中的菜油味；步骤四，待热的菜籽油冷却至200℃时，放入白芝麻，待油温继续冷却至180℃时，放入贵州子弹头干辣椒，炸至出有辣椒香味时，放入河南新一代干辣椒，再加入大料组合物30‑40克，开小火继续搅拌3‑5分钟，起锅装罐，在20‑30℃室温下静置3‑5天。