[发明专利]一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法，本发明将处理后的大芸、南瓜和红枣破碎成浆后先用酒石酸调pH值复合酶酶解处理，再经超微粉碎机中粉碎研磨，得混合超微浆，复配添加剂放入喷雾干燥制粒机进行造粒，用这种加工处理方法制作的固体冲剂饮料可以有效避免产品在包装前及储存过程中吸潮，结块等严重影响产品质量的问题；同时，可以改善产品的外观形态，避免冲调过程中粉末飞溅的情况；而且适当颗粒形态也可以增大颗粒间缝隙，提高产品的分散性，具有南瓜清香，红枣的酸甜适口，不仅遮盖了大芸的苦味，而且口感香醇，状态均匀，营养丰富，长期饮用具有润肠通便、补血养颜、提高基体免疫力的功效。

主权项

1.一种可润肠通便的红枣大芸南瓜糊固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜采摘的大芸用流水洗净脱皮后切片迅速加入维生素C护色液中浸泡；（2）将南瓜洗净带皮切成块和上述护色后的大芸在95℃条件下预煮7‑10min，自然冷却备用；（3）将符合原料品质要求的红枣干果，用流动水反复搓洗，除去附着在红枣表面的泥沙，放入蒸锅中蒸煮10‑15min，冷却至室温再于100℃下预炒至表皮变色；（4）将步骤（2）、步骤（3）处理后的南瓜、大芸和红枣一起放入破碎机进行破碎成浆，以酒石酸调pH值，加入复合酶酶解一段时间后，80‑85℃高温灭酶，得混合浆备用；（5）将步骤（4）混合浆在超微粉碎机中粉碎研磨，得混合超微浆；（6）将步骤（5）所得混合超微浆、羧甲基纤维素钠、黄原胶、白砂糖、柠檬酸、香兰素、乙基麦芽酚搅拌混匀，放入喷雾干燥制粒机进行造粒，紫外光辐射杀菌、真空包装出料。