[发明专利]一种烘烤类糕点及其制备方法在审
| 申请号： | 201811036131.X | 申请日： | 2018-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN108739940A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 王培新 | 申请（专利权）人： | 福建泓一实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/34;A21D2/18;A21D2/14 |
| 代理公司： | 泉州华昊知识产权代理事务所(普通合伙) 35240 | 代理人： | 方星星 |
| 地址： | 362700 福建省泉*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种烘烤类糕点及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：小麦粉27‑28份、鸡蛋液27‑28份，糖粉23‑24份，复配乳化剂5.5‑6份，水4.5‑5份，大豆油4‑4.5份，山梨糖醇2.5‑3份，麦芽糖浆2.5‑3份，玉米淀粉0.5‑0.6份，该糕点的制作方法能有效抑制产品在烘烤时组织气孔粗糙，提高烘烤类糕点浆料的稳定性，提高产品化口性。 | ||
| 搜索关键词： | 烘烤类糕点 制备 大豆油 重量份数配比 复配乳化剂 麦芽糖浆 山梨糖醇 有效抑制 玉米淀粉 鸡蛋液 小麦粉 烘烤 糕点 浆料 口性 糖粉 粗糙 制作 | ||
【主权项】：
1.一种烘烤类糕点及其制备方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制备而成：小麦粉27‑28份、鸡蛋液27‑28份，糖粉23‑24份，复配乳化剂5.5‑6份，水4.5‑5份，大豆油4‑4.5份，山梨糖醇2.5‑3份，麦芽糖浆2.5‑3份，玉米淀粉0.5‑0.6份。
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