[发明专利]一种护肤山葡萄冰酒的生产酿制工艺

摘要

本发明公开了一种护肤山葡萄冰酒的生产酿制工艺，其制作步骤如下：(1)削片：(1)采摘：在‑7℃下采摘成熟度好的野生葡萄；(2)挑选：将采摘好的葡萄进行逐一的挑选，待用；(3)粉碎：准备除梗粉碎机，在‑7℃下进行粉碎处理，将葡萄梗去除；(5)装罐：将粉碎好的葡萄，放进葡萄酒发酵罐中，罐中容量控制在1/3；(6)放糖：在葡萄发酵过程中加入白砂糖，比例按1:5进行添加；(8)发酵：将搅拌好的葡萄进行密封式发酵，放在阴凉处，发酵温度设置在16℃，发酵时间设置在30天；本发明制作方法简单，成本较低，不但节约资源，而且对人体的健康起到很好的帮助，食用时更加方便，值得大量生产。

主权项

1.一种护肤山葡萄冰酒的生产酿制工艺，其特征在于，具体步骤是：(1)采摘：在‑7℃‑‑10℃下采摘成熟度好的野生葡萄；(2)挑选：将采摘好的葡萄进行逐一的挑选，挑选出个大，颜色较好的葡萄，待用；(3)粉碎：准备一台除梗粉碎机，将挑选好的葡萄放进粉碎机中，在‑7℃‑‑10℃下进行粉碎处理，将葡萄梗去除；(4)清洗：准备一葡萄酒发酵罐，用煮沸的开水进行清洗，然后放置晾干，待用；(5)装罐：将粉碎好的葡萄，放进葡萄酒发酵罐中，罐中葡萄酒的容量控制在1/3‑2/3；(6)放糖：在葡萄发酵过程中加入白砂糖，比例按1:5‑1:8进行添加；(7)搅拌：将准备好的白砂糖发酵罐中，用食品级无油无水且消毒杀菌过的搅拌棒轻轻搅拌，搅拌时间在5‑10min；(8)发酵：将搅拌好的葡萄进行密封式发酵，放在阴凉处，发酵温度设置在16℃‑22℃，发酵时间设置在30‑60天；(9)排气：将密封发酵的葡萄进行排气，前段发酵，排气时间每隔7天排一次，后段发酵时间，排气时间每隔1天排一次；(10)过滤：准备食品级过滤网，酒精度在8‑15°，将发酵好的葡萄酒在无菌车间操作间进行过滤；(11)储存：准备一葡萄酒储存罐，用煮沸的开水进行清洗，沥干水份，将过滤好的葡萄酒放进储存罐中封装储存。